蔡开云，湖北宜昌人，1972年出生。现任稻花香集团董事长。进入稻花香集团前就职于宜昌市检察院，并荣立个人三等功。湖北省委组织部、省人事厅、团省委、省青年联合会授予2008年“湖北青年五四奖章”。宜昌市电子商务协会理事长。荣获2010年湖北省十大优秀青年企业家称号。
稻花香集团位于湖北省宜昌市夷陵区龙泉镇，自1982年起步以来，历经30多年的不懈奋斗，目前已发展成以白酒为主业，以物流、配套、文化旅游为辅的“一主三辅”产业集群的大型企业集团。
近年来，集团先后荣获中国大型工业企业、农业产业化国家重点龙头企业、全国文明单位、全国发展县域经济突出贡献企业、国家扶贫龙头企业、全国新型城镇化突出贡献企业、湖北省政府“四个一批”工程重点企业等荣誉。集团连续四年入选“中国企业500强”，2017年名列全国第299位；连续八年荣登“中国民营企业500强”，2017年位列榜单第83位；连续六年入选“中国轻工业百强”；连续八年荣膺“湖北企业100强”。
集团旗下的“稻花香”、“关公坊”、“清样”、“特妙”、“陶星”、“君之红”等先后被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。“稻花香”被国家商务部认定为“中华老字号”，并入选“中国新八大名酒”、“中华老字号品牌价值百强榜”；2017年，稻花香连续第14年入选“中国500最具价值品牌”，品牌价值达518.06亿元。
“十三五”时期，稻花香集团将秉承“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，坚持改革引领、创新发展机制，快速推进“掀起稻花香新风暴、塑造稻花香新形象、树立稻花香新信心、创造稻花香新辉煌”的“四新”发展战略，全面落实“加强纪律执行、推进作风建设、狠抓任务考核、强化责任追究”的“管理转型纲要”，深入开展“百市千县万镇”活动，加快推进“燎原战略”，打造“一主三辅”优势产业集群，不断增强企业核心竞争力，推动龙泉镇全面建成“绿色、工业、旅游、康养（老）”的湖北强镇、中国名镇。
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